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Esta es la historia del taco gobernador, el mejor taco del mundo según Taste Atlas
La prestigiosa revista culinaria Taste Atlas comparó 21 variedades de tacos, pero fueron los tacos gobernador los que se llevaron el ranking
Una tortillita semidorada, con quesito chihuahua y un guiso de camarones rancheros, ¿se te antoja? Pues ya si no, porque el taco gobernador es el mejor taco del mundo, de acuerdo a Taste Atlas.
La prestigiosa revista culinaria Taste Atlas comparó 21 variedades de tacos, desde tacos de canasta, de huevo, de frijoles con queso, hasta tacos de asada, de cabeza, tacos árabes, entre otros, y los calificó con estrellas.
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En la cima del ranking, en el número 1, por encima del taco al pastor y el taco de carne asada, se encuentra el taco gobernador, creación 100 por ciento sinaloense, con 36 años de historia.
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— TasteAtlas (@TasteAtlas) April 3, 2023
Historia del taco gobernador
Si hay un platillo típico sinaloense son estos tacos, y es que la receta es muy sencilla, tanto, que de acuerdo a Comidistas.mx, la historia de estos famosos tacos se remonta a 1987, hace 36 años, cuando, el entonces gobernador de Sinaloa, Francisco Labastida, planeó una visita al restaurante Los Arcos, ubicados en Mazatlán. Desde el momento en el que el dueño, Eduardo Angulo, se enteró de la reservación, empezó a pensar en formas de sorprender al gobernador, que era un cliente recurrente del lugar.
Caminando de aquí para allá, el empresario recordó una conversación en la que Labastida le comentó que su esposa preparaba unos tacos con machaca de camarón que le encantaban. Con esa idea en la cabeza, el chef de Los Arcos y Eduardo hicieron varias pruebas hasta que encontraron un gran taco preparado con machaca de camarón, queso y una tortilla de maíz dorada al comal.
Se llegó el día y el entonces gobernador arribó a Los Arcos con toda su comitiva, disfrutaron de una gran comida y cuando preguntó el nombre de los tacos (que hasta ese momento no lo tenían), Eduardo respondió rápidamente: “Tacos Gobernador”. En ese momento nació un concepto que sería replicado en todo México e iría evolucionando, sustituyendo el camarón por marlin ahumado, la tortilla de maíz por la de harina y adaptándose al gusto de cada comensal.
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