Conoce a José Alejandro, joven de Puerta de Canoas que rescata centenaria receta familiar 

MAZATLÁN.- Y como nos enseñó el libro de Laura Esquivel Como Agua para Chocolate, no hay mejor manera de amar a la familia que preservar sus recetas, sobre todo si su origen data de hace 100 años, tal y como lo hace José Alejandro Olivo Osuna. 

El joven es originario de Puerta de Canoas, Sinaloa, un pequeño poblado en Mazatlán, y, desde que tiene memoria, su abuela ha sido pilar en la familia, pero sin duda, sus postres son el eje que los mantiene unidos.  

Pase a leer Manos y Corazón, el tianguis que saca lo mejor de Puerta de Canoas  – Punto MX

Cuenta que en el recetario tienen una receta única la papa de maíz, un postre que él le aprendió a su abuela pero que ella le aprendió a su mamá y así sucesivamente, de generación en generación y que hoy lo vende al público para preservar y dar a conocer.  

“La papa de maíz es un postre que yo la aprendí a mi abuela, ella la aprendió a su mamá, que era mi bisabuela y consiste en separar cada grano del maíz del hollejo, de modo que el grano del maíz queda puro y el hollejo queda aparte, al grano le decimos la almendra o la papa del maíz”, comentó.  

A pesar de que el postre no lleva papa, comentó, la mezcla de maíz se integra en una mezcla con leche y piloncillo y queda el resultado que actualmente José Alejandro vende sobre pedido o en bazares.  

«Es un postre de una textura muy peculiar y de un sabor muy particular, muy neutro y a la vez muy rico, es la cosa más tradicional, en ningún restaurante y en ninguna postrería lo verán”.  

José Alejandro Olivo Osuna
Emprendedor

Su abuela, Guadalupe Lizárraga Tiznado le entregó esta receta como un tesoro y desde que era un adolescente de secundaria empezó con la preparación de postres. 

Sin embargo, no fue hasta hace aproximadamente seis meses que lo formalizó como una repostería artesanal que hoy lleva por nombre “Repostería Artesanal Olivo”.  

Suele vender en puntos medios, ya sea en la cabecera municipal de Mazatlán o en bazares rurales, luciendo sus productos y logrando que los clientes se lleven un buen “sabor de boca”.  

Tiene una colección de postres tradicionales de Puerto Canoas, dulce de vainilla, dulce de frijol, las ya mencionadas papas de maíz, entre otras cosas como quesos y pays. 

Incluso le puedes pedir a través de sus redes sociales, con uno o dos días de anticipación el tendrá el postre que deseas.  

Descarga gratis nuestra App