Sinaloa
¿Cómo operan los rastros de Sinaloa?, Coepriss responde así
El comisionado de Coepris señaló que entre el 30 y 40 por ciento de los rastros en Sinaloa operan, pero no en óptimas condiciones que les garantice certificación sanitaria
MAZATLÁN. – Entre el 30 y 40 por ciento de los rastros en Sinaloa trabajan y cumplen lo básico, pero no en óptimas condiciones para tener certificaciones sanitarias, informó el comisionado Estatal para la Protección contra Riesgos Sanitarios, Cuauhtémoc Chacón Mendoza.
Mencionó que en Escuinapa realizaron la suspensión parcial de un rastro, el único caso a nivel estado que registraron, por no cumplir ni con las medidas básicas de higiene para realizar su actividad.
“Hay un 30 o 40 por ciento de los rastros que están trabajando, no en óptimas condiciones, pero sí pueden trabajar porque lo que se trata es de que estén en óptimas condiciones para poder recuperar su estatus sanitario”.
Cuauhtémoc Chacón Mendoza, comisionado Estatal para la Protección contra Riesgos Sanitarios
El delegado de Coepris señaló que de manera sorpresiva y permanente ya realizaron capacitaciones y visitas, bajo una estrategia de información de manera constante para que, en los siguientes dos o tres meses de inspección subsanen aquellas observaciones negativas.
“Lo estamos haciendo sorpresivo y de manera permanente ya, porque lo que se trata es de que estén bien capacitados y que no estén perdiendo, porque probablemente vamos a una visita, lo arreglan, pero aquí se trata de dar capacitación, dar información, cada dos meses, cada tres meses estamos revisando todo”, comentó.
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En México existen dos certificaciones a los Rastros, los de Tipo Inspección Federal (TIF), con certificación del Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria, que cumplen altos estándares de higiene y calidad para abasto nacional y exportación, como el de Mazatlán, ubicado en El Castillo.
Y también está, el de los Rastros TSS, que son los rastros municipales o privados supervisados por la Secretaría de Salud y el Senasica, encargados de la inocuidad y el bienestar animal.
Para asegurar el estatus sanitario, se requiere la autorización de médicos veterinarios como responsables, quienes supervisan los procesos y certifican la calidad de la carne.