Mezcal La Hormiga, un destilado de agave con más de 150 años de historia familiar

MAZATLÁN.- Sinaloa cuenta su historia a través de la gastronomía, de la pesca, la cerveza y hasta la mezcla de razas, pero también a través del agave y Mezcal La Hormiga es el claro ejemplo, un destilado con más de 150 años de historia familiar.  

Carlos Fernando Tirado Ramos, supervisor de campo de Mezcal La Hormiga, cuenta que la historia empieza en 1876, cuando la familia fundadora, en el poblado La Palma Sola, destilo todo su agave, no por negocio sino por una necesidad de convivencia.  

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En las comunidades rurales de Sinaloa, sobre todo en aquellas con vocación de plantación de agave, usaron su mezcal para cerrar tratos, curar el cansancio, para festejar y hasta para despedir a seres amados.  

“Sigue vivo porque fue negocio familiar heredado de generación en generación hasta su cierre temporalmente por actos políticos en los años 80, pero siempre con la pasión de un proyecto que trasciende. Mezcal La Hormiga es pasión y tradición,150 años de historia”.  

Carlos Fernando Tirado Ramos
Supervisor de campo de Mezcal La Hormiga

Se sabe que el sur de Sinaloa tiene antecedentes de tierra mezcalera desde el siglo XIX, incluso antes que muchos estados con denominación de origen del mezcal en la actualidad, cada agave y cada botella ya fabricada refleja la memoria de los pueblos.  

El 26 de enero de 2022, La Hormiga pasa a ser parte de Grupo ARHE, que le da un nuevo empuje plantando agaves y buscando mayor producción, eso sí, con un respeto total a los 150 años de tradición familiar. 

“Mientras otros se volvieron museos, nosotros producimos, tapando horno, moliendo y destilando, La Hormiga significa que la tradición no está embalsamada, está viva y te la puedes tomar”, comentó Tirado Ramos.  

Mezcal La Hormiga, notas que viajan de lo ahumado a lo dulce en un “beso” 

Este mezcal se fabrica con dos tipos de agave, un ensamble de 80 por ciento de agave weber y 20 por ciento cenizo, juntos hacen la fusión idónea que cuenta la historia. El weber da la parte de la nobleza y el dulzor; el cenizo lo silvestre y bravo del campo.  

Fotos: Cortesía Carlos Fernando Tirado Ramos

Su producción descansa en 110 hectáreas sembradas de una planta, el agave, cuya maduración tarda entre 8 y 12 años para dar el resultado que se busca y que esté listo para jimar, en medio de sequía, paciencia, lluvias fuertes, mucho sol y largas esperas. Una vez listo se elabora en Durango. 

Beso a beso, así debe tomarse el mezcal 

Si nunca has tomado mezcal, La Hormiga es buen destilado de agave para empezar, cuenta Carlos Fernando que no miente en cada sorbo.  

Primero está la parte suave pero ahumada, puedes oler el horno de piedra que llega con el agave azul y después pasar a lo dulce del agave weber, a miel cocida, con sabores a caña.  

“Al final te queda lo del Duranguense: tierra mojada, mineral, como si lamieras una piedra del río después de la lluvia. No raspa si lo besas, si te lo empinas como shot, claro que te quema. Esto no es para emborracharse, es para platicar, tómalo a besitos”, contó.  

Hay tres reglas que el considera son esenciales para beber mezcal: la temperatura, el envase para beberlo y los complementos.  

Para él, la temperatura ambiente es la ideal para tomar mezcal, frío matas el sabor y no lograrás apreciar cada nota de entrada ni de salida. 

Deberás beberlo en copa de barro, jícara o vaso ancho, de preferencia en un old fashioned, si no tienes, un “caballito” ancho bastará, pero jamás en un shot tequilero.  

El mezcal va sin limón y sin sal, va con gajos de naranja y sal de gusano, no se marida con botanas sino con comida, ahí la diferencia entre destilados.  

¿Ya te serviste? Huélelo, prueba con la punta de la lengua y después un “besito” o “sorbito”. Listo, ya sabes tomar mezcal.  

Mezcal La Hormiga no es una moda, es parte de la historia 

El supervisor de campo de Mezcal La Hormiga señala que la popularidad del mezcal en los últimos años por el mundo es la oportunidad que México necesitaba para demostrar que no solo hace tequila sino también un destilado del agave con historia, con nobleza, pero sobre todo con ensambles únicos.  

“El futuro está en tres cosas: en plantar, destilar, y contar que aquí no hacemos mezcal por moda, lo hacemos desde hace 150 años”, expresó.  

Adquiérelo aquí 

Actualmente Mezcal La Hormiga se encuentra en Mercado Libre pero también en cerca de 20 lugares en la zona Noroeste de México, en tiendas Marval, La Escocesa y presencia en Culiacán, Los Mochis, Los Cabos, Hermosillo y zonas de Nayarit.