Maleconeando
La Corriente, Cocina del Pacífico: con el corazón de Baja California, pero con técnica sinaloense
La Corriente, Cocina del Pacífico regresa a Mazatlán con la cocina clásica que enamoró al puerto y una técnica mejorada en sus barras fría y caliente
MAZATLÁN. – Sin duda, cuando pensamos en la gastronomía del Pacífico mexicano nos remontamos a la frescura del noroeste, productos directos del mar a la mesa y técnicas de preparación únicas y reconocidas en el mundo, así regresó La Corriente, Cocina del Pacífico a Mazatlán.
Así sin vueltas, La Corriente trae productos de calidad y 100 por ciento frescos desde Baja California, pero la técnica de Sinaloa, lo que hace que la gente los elija por encima de otros.
Sobre todo, cuando ya se conoce un poco de la historia del lugar, uno que empezó a nivel de playa y hoy está ubicado en Isla Tres City Center, una de las nuevas ofertas gastronómicas de C3, de Grupo ARHE.
Los sabores de los platillos que encontrarás en el menú se notan desde el primer bocado, ostiones Kumiai, conocidos por ser de los moluscos premium más cotizados en México, muy jugosos para los amantes de este producto.
El ya famoso callo de hacha o el pulpo zarandeado, especialidades que se detectan en su barra fría y en su barra a la leña, dos técnicas de especialidad en este lugar que mantiene su vibra relajada, muy de puerto.
En barra fría o crudos, su aguachile de camarón al chiltepín y al serrano es de los platillos más pedidos, así como su cóctel “Vuelve a la Vida”, que combina camarón, pulpo y ostión fresco en una sola copa.
La Sous Chef Dana Aragon Reyes, mencionó que en la parte de las brasas o a la leña, el pulpo zarandeado es de los favoritos, pero los camarones zarandeados U-12 no se quedan atrás y son los que definen a la casa.
“Trabajamos con el método tradicional sinaloense, a las brasas y con un adobo especial. Y para quienes quieren probar un poco de todo, el Platón ‘La Corriente’ reúne ostiones Kumiai, camarones U-10, cóctel, ceviche, pulpo al piquín y rolls. Es nuestro best seller para compartir”, comentó.
Los acentos en La Corriente, Cocina del Pacífico
Para la chef ejecutiva, son tres las cosas que, en La Corriente, Cocina del Pacífico vas a sentir, tanto en el menú como en la mesa:
Producto real: Trabajan con producto 100 por ciento fresco de Baja California. El callo de hacha, los ostiones Kumiai y el atún no les permite esconder nada; cuando el producto es fresco, se nota.
Técnica sinaloense: El zarandeado va a las brasas, el aguachile lleva chiltepín auténtico y los tacos de maíz se acompañan con salsa macha hecha en casa. Es cocina local, bien ejecutada.
Variedad para volver: Hay desde tostadas, como la Red Snapper, hasta platos fuertes para compartir, como el Molcajete de Chicharrones del Mar. Puedes venir por un antojo rápido o quedarte a una comida completa, y siempre habrá algo nuevo por probar.
Están de regreso… y mejorados
“Volvemos con los clásicos que la gente nos pedía, pero mejor ejecutados. El cliente de Mazatlán es exigente y tiene memoria. ¡Sabe cuándo el camarón está fresco y cuándo un zarandeado tiene el punto exacto!”, expresó.
Dana Aragon Reyes señaló que La Corriente no es un lugar para llegar “apretado o acartonado”, es un lugar para visitar después de la playa, en short, bermudas, huaraches o cenar tranquilamente igual de cómodo.
El nuevo lugar va más allá de la nostalgia, es decirle a cada persona que ya los conocía: lo que te gustaba sigue aquí, y ahora está mejor, entre el sabor del mar, la sazón sinaloense, la calidad de la Baja, pero con más control y experiencia.
Su cocina está diseñada para cuidar mejor la frescura del producto, el servicio es más rápido y el espacio en Isla Tres City Center, les permite ofrecer una experiencia más completa desde que llegas hasta que te vas.
“Al final, el objetivo sigue siendo el mismo: que salgas diciendo ‘esto sabe a Mazatlán’. Solo que ahora lo hacemos con más precisión”, expresó.
En La Corriente, Cocina del Pacífico los sabores también están en la coctelería
Cada platillo de La Corriente, Cocina del Pacífico debe ir acompañado de una buena bebida y en este lugar son expertos en combinar sabores a través de cada sorbo, pra resaltar el sabor de cada platillo.
El mixólogo corporativo Sergio Becerra expresó que para los mariscos funcionan mejor los cocteles con perfiles ácidos, herbales y ligeramente amargos.
Los destilados blancos, entre el tequila, el mezcal joven y el gin, resaltan la frescura del producto; mientras que los cítricos equilibran la salinidad y los amargos vegetales aportan estructura.
“La Corriente se especializa en coctelería fresca y fácil de beber, con bases de tequila, mezcal y ron, usando cordiales caseros, jugos naturales y notas herbales. También contamos con mocteleria que armonizan muy bien con los mariscos”, comentó.