Tacos dorados de camarón en vaso, una especialidad culinaria de Escuinapa

ESCUINAPA. – Escuinapa es conocida por ser “la Perla Camaronera” y es verdad, no hay comida que no lleve camarón, los tamales, el tixtihuil, el ceviche, pero son los tacos dorados la especialidad del escuinapense y más si son en vaso.

¿Tacos en vaso? Sí, el toque está en degustarlos y saborearlos con cuchara, caldo y a la boca, en un vaso para que los puedas llevar más fácil, pero si los quieres en plato también se vale, pero para vivir la experiencia, lo recomendable es en vaso.

Alex es hijo de Lucio, un vendedor de tacos dorados de camarón muy conocido por Escuinapa y sus alrededores, ya son varios años que decidieron emprender con el negocio y entre todos elaboran decenas de tacos y cuando termina el día, llegan con la pura ganancia.

“Mi papá fue el que empezó, pero entre todos hacemos los tacos, cada quien, ya que armamos los tacos, agarra los suyos y los fríe y esos son los que sacamos a vender”, comentó.

¿Cómo se preparan?

Primero Alex tritura los tacos que le pediste, uno o dos, incluso tres, los vende a 20.00 cada uno; una vez triturados los pone en el vaso, les agrega lechuga, zanahoria, ambas bien rayadas; añade el caldo, a base de tomate y especias, lo llena hasta que topa con el vaso.

¿Salsas? Claro, pero eso dependerá de tu amor hacia el picante o no, si te animas, tiene una que te hará sudar; te pone una cuchara copeteada y listo, como si fuera un caldo más, así, dice Alex, es como se tiene que comer un taco dorado escuinapense.

“Somos mi papá, mi hermano y yo, solo mi papá y yo andamos en bicicleta y recorremos varios puntos, mi hermano tiene puesto fijo, con sillas y mesas. Esto es 100 por ciento familiar”, añadió.

Dicen que si no te comiste unos tacos dorados de camarón en vaso, es como si no hubieras ido a Escuinapa, ni probado de su gastronomía, que es reconocida por el estado, precisamente por su innovación al utilizar el camarón en diferentes preparaciones.

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