Camarón de mar, de estero o de granja, ¿cuál es el favorito del turista?

MAZATLÁN.- En aguachile, rellenos, empanizados, al coco o en ceviche, el camarón es uno de los productos de mar preferidos y más solicitados por locales y turistas, pero, si eres de los que prefiere preparar y realizar desde cero el proceso de un platillo, o simplemente buscas llevar camarón a tu lugar de origen, debes identificar cuál es el mejor para cada platillo. 

María de Jesús Beltrán Flores, presidenta de la unión, mencionó que ellas venden camarón de todos los tamaños y todos los lugares donde se produce, de mar, de estero y de granja, pero es el de mar, el favorito por el turista, por el color, el tamaño, y la viscosidad, buscando siempre entre el camarón azul y el camarón café. 

“Aquí el turista busca mucho el camarón de mar, entre el azul por ser grande y el café, son los que más se llevan y el que se nos acaba primero cuando hay temporada alta”, dijo. 

“Aquí cae domingo y las ventas repuntan, el lunes también, es cuando el turista ya se va, deja el hotel y viene, compra hieleras, embolsamos, le ponemos hielo y sellamos, fácil se mantiene fresco todo el viaje”, declaró. 

El camarón azul del Pacífico es una especie de aguas sinaloenses, es el más buscado para exportar, precisamente por su tamaño, que en muchas ocasiones, cabe en la palma de una mano, la marqueta, puede llegar a pesar hasta 3 kilos, este, en la cocina, es el favorito para rellenar, zarandear y realizar platillos muy al estilo gourmet, pues también, es el de precio más alto. 

El camarón café es de un tamaño menor, es el que se encuentra más fácil en mar y el más popular en los centros de venta de mariscos; este es muy común para cocerlos y comerlos así, conocido por las carretas como el famoso “camarón para pelar”, este también es buscado para empanizarlo, envolverlo con tocino y demás. 

¿A cuánto el kilo, señora? 

Beltrán Flores señaló que ahorita el camarón que mantienen, en lo que la flota camaronera regresa de alta mar, está a precios accesibles, el más económico en 100 pesos el kilo y el más caro en 150 pesos, dependiendo si lo necesitas con cabeza o sin ella. 

¿Cuál prefieres? 

Reportan bajas ventas 

La presidenta de las changueras expresó que debido a la temporada baja en materia turística, las ventas cayeron hasta un 40 por ciento, sin embargo explicó que esto es normal, entre septiembre y octubre la afluencia baja y por ende sus ventas. 

“Octubre es así, flojo, pero a finales y en noviembre empieza a llegar la gente, los canadienses y estadounidenses llegan y se quedan y nos compran mucho, ya saben que aquí van a encontrar camarón de calidad y fresco, sobre todo, estamos esperando ya esos días porque de ahí en adelante las ventas se levantan”, remarcó. 

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